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水煎包是哪里的特产 水煎包是生煎还是熟煎

[2020-02-14 04:50:34] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:水煎包是山东地区的特产,属于菜菜系,距今历史悠久,是我国一道传统的小吃,不过现在水煎包在很多地方都能够见到了。水煎包属于豫菜菜系,起源于开封,有500多年的历史了。而今以渮泽的水煎包最为着名,外脆里嫩,十里飘香。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一,在当地人们简称它为“煎包”,其状扁

  水煎包是山东地区的特产,属于菜菜系,距今历史悠久,是我国一道传统的小吃,不过现在水煎包在很多地方都能够见到了。

  水煎包属于豫菜菜系,起源于开封,有500多年的历史了。而今以渮泽的水煎包最为着名,外脆里嫩,十里飘香。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。

  “水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一,在当地人们简称它为“煎包”,其状扁圆,上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。

  水煎包的做法属于生煎,不过和我么常说的生煎包是不太一样的。

  水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,名扬四方。

  就面发的程度来说,水煎包需要更“瓤”一点的面(也就是面发的程度更深更软一点,足够软,包出来的水煎包才好吃)而且馅料做法也不同,生煎包一般是猪肉馅,而水煎包一般为牛肉馅或韭菜馅。生煎包直接用清水,而水煎包会用面水,而且最后要浇点黄油,出锅前要两面煎一下。

  材料:牛肉馅200克,大葱1根,黑胡椒5克,盐3克,酱油15毫升,白糖8克,香油15毫升,水淀粉50毫升

  做法:

  1、将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀,沿着同一个方向搅打成团,直到肉馅出筋,有粘性时最后加入香油拌匀;

  2、面团揪成兵乓球大小的剂子,然后擀成中间厚,四周薄,包入牛肉馅料;

  3、平底锅中抹上一层薄油,然后用纸巾将多余的油分擦掉,放入包子,用小火加热,使包子底部吸收一些油分;

  4、然后倒入剩余的水淀粉,盖上盖子,用中小火加热,中间记得转动几下,以免煎的不均匀;

  5、直到锅中的水分逐渐变干,出现“呲、呲”声音后,打开盖子,转成小火,淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻,再继续煎至底部金黄即可。

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